Vin Santo del Chianti Classico DOC gift Ottimo con primi piatti saporiti

Ottimo con primi piatti saporiti

Questo processo attentamente curato esalta le caratteristiche del terroir

contribuendo all’unicità del vino prodotto

le uve sono maturate correttamente anche grazie alle riserve idriche immagazzinati nel terreno nei mesi precedenti

Vin Santo del Chianti Classico DOC gift Ottimo con primi piatti saporitiLa vinificazione avviene in caratelli, di capacit variabile tra 100 e 200 litri, ed innescata mediante linoculazione della cosiddetta madre, cio di colonie di lieviti diversi derivanti da precedenti vinificazioni, nel mosto di uve passite sui graticci. La maturazione si protrae per 10 anni nei caratelli di castagno, dove la fermentazione dura a lungo ma a intermittenza, stimolata o repressa dalle naturali variazioni di temperatura e di pressione.