Iota (I-Carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 500 g marke-valrhona Höhenmass: 235 ccm
$99.71
Description
Höhenmass: 235 ccm
Eine grobe Würzmischung
Die Sanzoku-Sojasauce von Bansankan ist mit Pfeffer und Knoblauch gewürzt und kann als Dip oder Marinade für Fleischgerichte genutzt werden
Für Desserts und Patisserie konzipiert: diese Zutat bringt Struktur
Iota (I-Carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 500 g marke-valrhona Höhenmass: 235 ccmIst ein Geliermittel, das wie die anderen Carrageene von einer roten Algenart gewonnen wird. Ursprnglich stammt der Name Carrageen aus Irland, wo diese Alge seit mehr als 600 Jahren genutzt wird. Iota hat ausgesprochen spezielle Eigenschaften und ermglicht weiche und dabei ausgesprochen elastische Gels. Es kann auch fr heie Gelatinezubereitungen genutzt werden. Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Lst sich in kaltem Zustand und sollte auf ca. 80C
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