2020 Littorai Pinot Noir Savoy Vineyard Anderson Valley Celler Credo Edelstahl oder Holz zu vergären

Edelstahl oder Holz zu vergären und anschließend im Fass zu verfeinern

Der Jahrgang 2021 wurde in Bordeaux von sorgfältiger Arbeit im Weinberg und einer eher präzisen

entfaltet sich dann aber langsam mit Noten von duftender Erde

Die Vinifikation folgt vermutlich dem in Burgund üblichen Weg mit sorgfältiger Lese und einer Kombination aus Ausbau in französischer Eiche und/oder Edelstahl

2020 Littorai Pinot Noir Savoy Vineyard Anderson Valley Celler Credo Edelstahl oder Holz zu vergärenDie Pinot Noir Trauben fr den Littorai Pinot Noir Les Larmes Anderson Valley werden nachts von Hand geerntet und einer sehr strengen Auswahl unterzogen. Im Weinkeller werden sie entstielt und zerkleinert, wobei ein kleiner Teil der Trauben intakt bleibt. Diese Trauben werden ber mehr als zwei Wochen einer temperaturkontrollierten (28 C) alkoholischen Grung mit wilden (traubeneigenen) Hefen in Edelstahltanks unterzogen. Anschlieend wird gepresst und