Weihnachtspräsent für Skitour-Genuss Intoleranzen-Laktosefrei

Weihnachtspräsent für Skitour-Genuss Intoleranzen-LaktosefreiSo eine Skitour mit Freunden macht echt hungrig! Zur Strkung braucht es auf alle Flle einen traditionellen Frickspeck ca. 1 kg, ein feines Rindsgeselchtes ca. 300 g, 3 Hirschkaminwurzen, 3 Rehkaminwurzen und ca. 220 g Haussalami, allesamt aus eigener Herstellung. Dazu ein Flschchen vom Lagrein 375ml von der Kellerei Bozen und knuspriges Schttelbrot der Bckerei Volgger aus Pfitsch. Mit diesen Spezialitten kommt jeder wieder zu Krften und plant schon

Der Südtiroler Gewürztraminer der Brennerei Knöspele passt perfekt zu delikatem Käse und Desserts

Es ist ein stark marmorierter Schnitt der ausschließlich aus Muskelfleisch besteht

120 °C vorheizen

Das Tomatenmark dazugeben und leicht mitrösten

aber nur nochmal zum Verständnis

Ab einem Mindestwert von 100

Nicht Würstegal

Kenner wissen es

Dabei ist der Filetanteil deutlich größer als beim T-Bone Steak

8 Stunden Smoken und alle 30 Minuten umdrehen

Das Filet hat sehr wenig Bindegewebe und ist bis auf die Fettauflage relativ mager

Medium-Rare: leichte Umfärbung des Fleisches