LALBREW POMONA™ reserve

LALBREW POMONA™ reserveLalBrew Pomona est une levure hybride qui a t slectionne pour sa contribution aromatique et ses performances fermentaires pour la production de bires houblonnes. Nomme d'aprs la desse des arbres fruitiers, LalBrew Pomona contribue un profil darmes uniques et fruits avec des notes de pche, d'agrumes et de fruits tropicaux. Cette souche a t slectionne par notre partenaire Escarpment Laboratories (Canada) l'aide de la technique dhybridation de levures et

la Bock traditionnelle

Ce ferment est idéal pour brasser des inspirations de saison sans les risques associés à l'utilisation des levures Saccharomyces cerevisiae var

La production d'esters de banane peut être augmentée en sous-ensemencant et en produisant un moût riche en glucose

plantarum destiné à être utilisé dans les bières acidulées de type kettle sour (acidification rapide)

il est recommandé d'inoculer la levure dans un moût préacidifié à moins de 4

légèrement fruitée et poivrée

elle donne une finale sèche qui sera mise en valeur dans les styles belges à haut degré d'alcool

l'Oktoberfest/Märzen

L'équivalence de souches chez Escarpment Laboratories est St

ce qui en fait la souche polyvalente parfaite pour répondre à vos besoins de brassage

par sa très bonne tolérance à l'alcool et par son profil de fermentation complexe d'esters accompagnés d'un soupçon de phénols

fidèle aux méthodes de production traditionnelles de type « Farmhouse »